「燻製・つまみ」一覧

  趣味でたまーにソーセージを作ってたんですが、ついに買ってしまった 「ソーセージスタッファー」   ソーセージスタッファーとはなん...

8月なのに涼しくて風もなく穏やかな天気。 こんな日は外で火を焚きながら、しっとりと1人で酒を呑みながら美味しいつまみを頂きたい。 な...

酒飲みならご存じのはずの「酒盗」 魚の内臓のみを使用して塩漬けにしたものを1年くらい発酵させたもの。主にカツオの内臓を使用するが他...

あくまで僕の主観ですがね。これ一品あれば3時間は飲めます。味が多彩なんで飽きがこないですね。しかも食感を出す為今回はごぼうを加えました。 ...

最近長芋の漬物にハマっている。     いつものように今夜の酒のつまみを熟考していると、最近は肉系つまみが多かったので野菜や漬物で一杯...

塩麹って何年も前にブームになったこともあったけど今はどうなんだろう？ 僕は塩麹が結構好きで自作してるんですが何かにつけて活躍してま...

日々お酒に合うつまみをネットで探しまわり、今回興味をそそられたのは 「レバーペースト」 きっと料理好きな方やオシャレな料理をいつ...

豆腐の塩麹漬け。 なんだか聞き慣れない食品でイメージが沸かない人が多いと思います。 なんとただの濃厚なチーズみたいに変身します！ ...

さて、今回はビールのつまみの二大スターを合体させた手羽餃子を作ってみよう。 その名の通り手羽先と餃子ですが、手羽先の中に餃子をＩＮして...

燻製にするとうまい食材は色々あるが、中でもチーズは燻製の登竜門的な存在だと思う。全くの初心者でも失敗することなく尚且つうまい。 ...