" /> 燻製・つまみ | 暮らしの疑問

燻製・つまみ

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料理上手な人は副菜をササッと作れる。美味しい副菜とおすすめレシピまとめ

  肉料理やカレー、オムライス、ハンバーグ、ラーメン、肉じゃが、魚料理などなど料理上手な人は様々な料理を美味しく見た目も良く作りますよね。 しかしっ!本当の料理上手はメイン料理の他に副菜も簡単に作れてしまう人だ。と個人的に思って...
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【手作りソーセージ】ついに買ってしまった!ソーセージスタッファー!

  趣味でたまーにソーセージを作ってたんですが、ついに買ってしまった 「ソーセージスタッファー」   ソーセージスタッファーとはなんぞやというとソーセージの肉を腸詰めする為のもので、値段はピンキリ。     業務用の高いものは...
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ホヤの炭火焼き!! 味がぎゅーっと濃縮されます。

8月なのに涼しくて風もなく穏やかな天気。 こんな日は外で火を焚きながら、しっとりと1人で酒を呑みながら美味しいつまみを頂きたい。 なんて思いながら、 嫁・子供の分も用意する。 今日はホヤを炭火で焼いたものを酒のつまみに。 ホヤを...
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お酒のあてにピッタリの『酒盗』 クリームチーズと合わせてみた

酒飲みならご存じのはずの「酒盗」 魚の内臓のみを使用して塩漬けにしたものを1年くらい発酵させたもの。主にカツオの内臓を使用するが他の魚を使用した酒盗もある。 これを食べると酒が盗まれるように無くなっていくという意味で付けられ...
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家庭料理で一杯!豆腐の白和え 

あくまで僕の主観ですがね。これ一品あれば3時間は飲めます。味が多彩なんで飽きがこないですね。しかも食感を出す為今回はごぼうを加えました。 昔母親が作ってくれてた味が忘れられず親元を離れてからちょくちょく作っていました。 具材 ...
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長いもの漬物を作ってみた。 シャキシャキのはごたえが最高

最近長芋の漬物にハマっている。     いつものように今夜の酒のつまみを熟考していると、最近は肉系つまみが多かったので野菜や漬物で一杯やりたいなーという気持ちが膨らんできた。     いつだったか、昔仕事絡みでもらった長芋の漬物...
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サーモンの塩麹漬け

塩麹って何年も前にブームになったこともあったけど今はどうなんだろう? 僕は塩麹が結構好きで自作してるんですが何かにつけて活躍してます。野菜にかけてドレッシングとしてもイケるしきゅうりやナスを漬けて手軽に漬物なんてのもいい。 ...
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濃厚やみつき!手作りレバーペースト!

日々お酒に合うつまみをネットで探しまわり、今回興味をそそられたのは 「レバーペースト」 きっと料理好きな方やオシャレな料理をいつも食べている方なんかは身近な存在なのでしょう。 レバー好きな僕はその料理をネットでみてものすご...
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まるで濃厚チーズ!豆腐の塩麹漬け

豆腐の塩麹漬け。 なんだか聞き慣れない食品でイメージが沸かない人が多いと思います。 なんとただの濃厚なチーズみたいに変身します! 酒呑みにとっては豆腐自体最高のつまみなんですけどね。 豆腐は刻みネギと生姜を乗っけて醤油や...
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ビールのつまみエース級!! 手羽餃子!!

さて、今回はビールのつまみの二大スターを合体させた手羽餃子を作ってみよう。 その名の通り手羽先と餃子ですが、手羽先の中に餃子をINしてしまった画期的な料理です。 1つずつ食べても美味しいのに二つを掛け合わせるとか、考えた人は天才...
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