" /> 2019年12月 | 暮らしの疑問

2019-12

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燻製・つまみ

ホヤの炭火焼き!! 味がぎゅーっと濃縮されます。

8月なのに涼しくて風もなく穏やかな天気。 こんな日は外で火を焚きながら、しっとりと1人で酒を呑みながら美味しいつまみを頂きたい。 なんて思いながら、 嫁・子供の分も用意する。 今日はホヤを炭火で焼いたものを酒のつまみに。 ホヤを...
燻製・つまみ

お酒のあてにピッタリの『酒盗』 クリームチーズと合わせてみた

酒飲みならご存じのはずの「酒盗」 魚の内臓のみを使用して塩漬けにしたものを1年くらい発酵させたもの。主にカツオの内臓を使用するが他の魚を使用した酒盗もある。 これを食べると酒が盗まれるように無くなっていくという意味で付けられ...
燻製・つまみ

家庭料理で一杯!豆腐の白和え 

あくまで僕の主観ですがね。これ一品あれば3時間は飲めます。味が多彩なんで飽きがこないですね。しかも食感を出す為今回はごぼうを加えました。 昔母親が作ってくれてた味が忘れられず親元を離れてからちょくちょく作っていました。 具材 ...
燻製・つまみ

長いもの漬物を作ってみた。 シャキシャキのはごたえが最高

最近長芋の漬物にハマっている。     いつものように今夜の酒のつまみを熟考していると、最近は肉系つまみが多かったので野菜や漬物で一杯やりたいなーという気持ちが膨らんできた。     いつだったか、昔仕事絡みでもらった長芋の漬物...
燻製・つまみ

サーモンの塩麹漬け

塩麹って何年も前にブームになったこともあったけど今はどうなんだろう? 僕は塩麹が結構好きで自作してるんですが何かにつけて活躍してます。野菜にかけてドレッシングとしてもイケるしきゅうりやナスを漬けて手軽に漬物なんてのもいい。 ...
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