日本人には馴染み深い大豆。
大豆は日本だけではなく、人類にとっても優秀な食べ物なのです。
人類といえば大げさに聞こえるかもしれませんが、
今回は大豆の有能さについて語っていきます。
※ちなみに、
人間が生きて行く上で大豆の栄養価がいかに優秀かを知ってもらう
世界中で生産されている大豆
大豆は一年草のマメ科の植物で、
20世紀頃になると世界的に生産されるようになり、アメリカ、
ちなみに大豆は「枝豆」です。
当たり前だろと思う人がいるかもしれませんが意外と知らない人が
枝豆は大豆になる前の未成熟な状態です。
大豆は枝豆が枯れ果て、種になった状態です。
枝豆から大豆へ変化するにつれ栄養成分も変化します。
大豆が何を持って優秀な食べ物といえるか？
それは大豆の栄養価はもちろんですが、
大豆には根粒といって根に小さなコブがいくつもあり、
根粒菌は大気中の窒素をアンモニアに変換し（
つまり栄養のない枯れた土でも安定的に栄養を得られると植物いう
その為、生産が安定し安価で取引、購入ができます。
いくら栄養豊富な食べ物でも希少価値が高く高価であれば人類にと
豊富な栄養でたくさん採れる
これが大豆が優秀な食物と言われるゆえんです。
大豆の栄養
では、肝心の大豆の栄養についてです。
大豆の栄養で注目されるのはなんといっても豊富なタンパク質にあ
「畑の肉」と呼ばれるほど高タンパク質な大豆は牛、鶏、
タンパク質は私達の体そのものであり、髪の毛、爪、
また、
また、タンパク質の他にも
脂質
炭水化物
食物繊維
カリウム
カルシウム
マグネシウム
鉄、
亜鉛、
銅
ビタミンE
ビタミンB1
葉酸
と、タンパク質・炭水化物・
大豆の食べ方
大豆が栄養豊富なスーパーフードということはおわかりいただけた
※ちなみに大豆は生では食べられません
豆腐
ゆば
納豆
きな粉
おから
煮豆
など色々な食品に使用されていますが、
基本的にはどのような食材も調理によってその栄養は減少すること
『煎る』
ことです。
大豆にはビタミンも多く含まれていますが、
水に漬けたり茹でたりすることで大豆のビタミンが流れ出てしまう
なので栄養の流出を最小限に抑えるには煎ることです。
しかし、煎り大豆はカロリーが高いので、
『蒸す』
ことです。
蒸すことにより脂質が流れカロリーが減少します。
また、大豆になる前の枝豆は未成熟な状態ですので、
大豆は危険な食べ物！？
最近ネットでは大豆を食べると体に悪影響を及ぼすといった記事が
納豆、
その原因は反栄養素と言われるフィチン酸塩・酵素阻害物質・
栄養の吸収を妨げたり癌を促進させるといった物質らしいのですが
私は豆乳や豆腐、煎り豆、
ただ、栄養価が高いからと言って食べすぎることは注意です。
記事の冒頭でも書いた通り、
余りに栄養価が高い食べ物は食べ過ぎると逆に不健康になります。
例えば大豆には含まれていないコレステロールですが、
私達はネットやメディアでコレステロール自体が体にとって害だと
しかしそれは間違いで、
結局のところはバランスの良い食事をしましょうねってことで、
まとめ
大豆の栄養価の高さは折り紙付きです。
まさに万能なスーパーフード
今は食べ物が有り余ってる時代なのでまだ影を潜めていますが、
そうなれば人類は食べ物として優秀な大豆に目を向けることでしょ
タンパク質・炭水化物・脂質に加えビタミン・
それが大豆です
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